乳化瀝青為由乳化劑穩定的乳狀液，瀝青乳化劑分子吸附在瀝青-水界面上，形成界面膜。重要的因素：界面膜的強度和緊密程度。如果界面膜具有很高的粘彈性使得界面膜具有擴張性和可壓縮性，則當界面膜受到外力作用甚至導致破損時，界面膜可恢復，從而防止瀝青微滴的聚并，使乳化瀝青具有很高的穩定性，反之亦然。界面波液膜破裂模型：由于液膜內式中存在著機械振動和熱波動，使得液膜界面上時時都是凹凸不平的，這種界面的粗糙被認為是無限個界面波疊加的結果。液膜界面上出現的活性劑分子缺乏區的尺寸到達一定的臨界值時，在界面波的擾動下，會導致界面膜的破裂，如果活性劑吸附界面有較大粘度時，界面抵抗溝流剪切作用的能力增強，界面膜抗破裂的能力也增加，因此相應乳液的抗聚并穩定性提高。